INGREDIENTES
750 ml de leche (3 tazas)
4 yemas de huevo
60 gr de maicena ½ taza
150 g de azúcar ½ taza
1 cucharada de vainilla
1 rama de canela
ELABORACIÓN
Reservar medio vaso de leche. Colocar en una olla al fuego el resto de la leche. Añadir la ramita de canela. Bajar el fuego cuando veas que la leche empieza a hervir y dejar que hierva durante un minuto aproximadamente para que la leche tome todo el sabor de la canela. Retira el cazo del fuego.
Poner las cuatro yemas en un bol. Añadir el azúcar, la esencia de vainilla y mezcla bien.
Disuelve la maicena en la leche que has reservado al principio. Mezcla bien hasta que no quede ningún grumo.
Incorpora la leche con la maicena al bol de las yemas. Bate bien. Incorpora, a través de un colador, la leche que has perfumado con la canela. Mezcla bien.
Vierte la crema pastelera en una olla y calienta a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta que espese.
Verter la crema en un recipiente y cubrir con papel envolplast , debe hacer contacto con la crema para que se enfríe y no cree costra.
