Recetas – El recetario de Zonia

Comida libanesa

Coliflor Frita con Salsa Tahini

INGREDIENTES PARA LA COLIFLOR 2 coliflores medianas 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar 3 dientes de ajo machacados con sal 3 cucharadas de

Entradas

Paté Toto

INGREDIENTES ½ Kg de hígados de pollo, limpios sin pellejitos 2 cebollas 2 hojas de laurel ½ cabeza de ajo entero 2 cucharaditas de sal

Salsas

Salsa de Tomate

INGREDIENTES 1 cucharada de aceite 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla mediana picadita 2 dientes de ajo machacados 2 tazas de tomates picaditos sin piel

Dulces

Trufas de Chocolate Oscuro, Coco y Ajonjolí

INGREDIENTES (para 36 porciones) 4 paquetes de Cocosette Maxi 2 tazas de coco rallado 2 tabletas de Savoy Postres chocolate oscuro 1 lata de leche

Postres

Natilla Rose Marie

INGREDIENTES: 2 vasos no muy grandes de leche completa 4 yemas de huevo Una laja de canela 3 cucharadas pequeñas copetonas de Maicena ½ Taza

Postres

Dulce de Leche (Judith Colimodio)

INGREDIENTES 400 gramos de leche en polvo 1 kg de azúcar 2 tazas de agua 50 gr de mantequilla 1 cucharadita de vainilla 2 amarillas

Comida libanesa

Ensalada de Yogurt (Laban) y Pepino

INGREDIENTES (para 6-8 personas) 2 tazas de yogurt 2 dientes de ajo machacados 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de aceite de oliva 2 pepinos

Sopas y cremas

Caldo de Rabo Caraqueño

INGREDIENTES (4 tazas) 1 rabo en pedazos 1 limón cortado en dos 10 tazas de agua fría 1 ajo porro cortado longitudinalmente 1 cebolla mediana

Postres

Tres Leches

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO 5 huevos 250 g de azúcar (1 taza) 250 g de harina (2 tazas) 50 ml de agua 25 ml de

Navidad

Pavo Relleno a la Francesa (Felipe Bezara)

INGREDIENTES 1 pavo relleno de 8 a 9 Kg 1/8 de mantequilla 1 taza de vino blanco 1 taza de caldo Sal, pimienta, ajo, naranja

Postres

Torta Negra Luisa Pino de Swanson

INGREDIENTES 500 gramos de azúcar 250 gramos de margarina 500 gramos de harina leudante 100 gramos de pasitas negras 100 gramos de ciruelas 1 cucharadita

Postres

Torta Matilda

INGREDIENTES 375 gr de Harina de trigo (3 tazas)100 gr de Cacao en polvo (1 taza)3 Cdtas. de polvo de hornear1 Cdta. de bicarbonato de

Comida libanesa

Kibbeh Crudo

INGREDIENTES 1 kilo de chocozuela limpia, molida 3 veces 1 cucharadita de bicarbonato + 2 cucharaditas de sal 3 vasos pequeños de trigo Nº 1

Sopas y cremas

Crema de Ajoporro

INGREDIENTES 1 Paquete de ajoporros Una panela de mantequilla Un caldo de carne bueno ELABORACIÓN Picar el ajoporro en ruedas y sofreír en la mantequilla.