INGREDIENTES
3 batatas grandes, peladas y cortadas por la mitad en sentido transversal
1 taza de azúcar moreno-ligera
½ barra de mantequilla sin sal
¼ de taza de agua
¼ de cucharadita de sal
jugo de 2 naranjas
1/3 taza de miel (o jarabe de arce)
Nueces
½ cucharadita de canela molida
ELABORACIÓN
Precaliente el horno a 375° F
Cortar las batatas en rodajas medianas, cocer las batatas en una vaporera, tapadas hasta que estén tiernas de 10 a 15 minutos, luego dejar enfriar sin tapar. Pasar a una bandeja para hornear con mantequilla.
Cocine a fuego lento el azúcar moreno, la mantequilla, el agua y la sal, revolviendo ocasionalmente, hasta que se disuelva el azúcar y el jarabe se espese, aproximadamente 5 minutos. Revuelva el jugo de naranja. Rocíe el jarabe sobre las batatas y hornee en el centro del horno, rociándolo de vez en cuando, hasta que se espese el jarabe 1 y ¼ de hora.
Las batatas se pueden hacer 1 día antes y se refrigeran cubiertas.
Para servir calentar las batatas, pasar las nueces por el jarabe y colocar encima .
