INGREDIENTES
3 Cocos
1 Kg de azúcar
16 huevos
8 cucharadas de azúcar para batir
8 cucharadas de harina
ELABORACIÓN
Se rallan los 3 cocos y se colocan en un litro de agua caliente. Luego se pasa por un paño y se exprime para sacarle el jugo. Esa leche se monta a hervir con el Kg de azúcar hasta que quede espeso. 8 amarillas de huevo se baten y se le van agregando lentamente a esa crema sin dejar de mover, a fuego lento hasta que tome consistencia. Se le agrega una copa de brandy.
Para hacer el bizcocho , mezclar bien las 8 cucharadas de azúcar con los 8 huevos restantes hasta que duplique su tamaño luego agregar las 8 cucharadas de harina de manera envolvente. Colocar en un molde rectangular con papel parafinado o de hornear. Introducir al horno a 300° durante 30 minutos. Al estar listo, se retira del horno y se corta en tiritas.
En un recipiente aparte se coloca un piso de bizcocho, otro de crema, uno de bizcocho y otro de crema, así hasta terminar con crema, Se espolvorea con canela.
