INGREDIENTES
5 huevos
250 g de azúcar (1 taza)
250 g de harina (2 tazas)
50 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
8 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
ralladura de 1 limón
Mantequilla para engrasar
Las medidas de la harina y el azúcar en tazas son: 1 taza de azúcar y 2 tazas de harina
ELABORACIÓN
Encender el horno a 175° C. Forra la base de un molde de 22cm de diámetro y engrasa con spray antiadherente o mantequilla.
Separar las claras y las yemas de los huevos en dos. Batir las claras con una pizca de sal, cuando estén blancas, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Reservar.
En el bol de las yemas, verter el agua y el aceite, añadir el resto del azúcar, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Batir bien. Mezclar la levadura o polvo de hornear con la harina y tamizar sobre el bol de las yemas. Batir todo hasta obtener una masa bastante espesa.
Incorporar poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, verter el en molde engrasado.
Introducir el molde en el horno precalentado a 175°C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si ya está firme por arriba pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el palillo sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.
Una vez que está completamente hecho, retirar el bizcocho esponjoso del horno Despegar el borde si es que se hubiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmoldar girándolo boca abajo, volteado.
