PASTA
Se sancochan los rectángulos en agua con sal y se colocan sobre paño seco
SALSA
½ Kg de carne de cochino (en cuadritos muy pequeños)
½ Kg de carne de ternera (en cuadritos pequeños)
150 gramos de salchichón bueno (molido)
150 gramos de jamón ahumado (molido)
4 huevos
Un poquito de nuez moscada
2 kg de tomate (pelados y picaditos en cuadritos)
1 crema de tomate pequeña
Sal
Pimienta
Ajo
Perejil
1 cebolla picadita
Tocineta ahumada ¼ Kg
1 taza de aceite
½ vaso de vino rojo
ELABORACIÓN:
Se fríe la cebolla en el aceite, la tocineta picadita y el ajo pisado, la sal, pimienta, nuez moscada, se deja con la carne revolviendo ½ hora aproximadamente, se agrega el vino y cuando éste evapore se le agregan los tomates cortados en trocitos con su jugo. Cuando estén cocinados se saca la carne y se deja hervir la salsa ½ hora, luego se agrega la carne, los huevos, el jamón, el salchichón, sal, pimienta, ajo, perejil, entonces se revuelve, se espera un rato y se saca.
PARA ARMARLOS:
Queso mozzarella (8)
½ Kg de queso parmesano
Salsa Bechamel.
Se coloca la carne en estos cuadrados y se enrollan
Salsa Bechamel al fondo, luego los canelones, salsa bechamel nuevamente y cubrir con los quesos. Meter en el horno durante 1 hora y 15 minutos hasta que se doren.
