INGREDIENTES (para 6-8 personas)
2 tazas de tomate picado menudo
½ taza de apio picado
¼ taza de cebolla picada
2 cucharaditas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina
2 laticas de crema de leche
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimentón
Trocitos de pan fritos
Perejil picado
ELABORACIÓN
Cocinar a fuego lento los tomates durante 15 minutos con la cebolla picada, el apio y el azúcar. Derretir la mantequilla en baño de maría y agregar la harina. Añadir la crema de leche, colar sobre esto el tomate y el caldo vegetal. Aderezar con sal y pimienta. Cocinar la sopa en baño de maría quince minutos antes de servir. Servir con pedacitos de pan frito y perejil menudito.
