INGREDIENTES
1 Kg de hongos frescos
6 tazas de agua
2 limones
1 taza de cebolla finamente picada
6 dientes de ajo machacados
PARA LA VINAGRETA
1 taza de aceite
2/3 taza de vinagre de vino
½ taza de agua
2 cucharaditas de sal
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de pimienta negra
4 cucharadas de mostaza preparada
ELABORACIÓN
Se escogen y se eliminan los extremos duros a los tallos de los hongos, se enjuagan rápidamente en las 6 tazas de agua junto con el jugo de los limones, para evitar se ennegrezcan y evitar que absorban exceso de agua. Se escurren rápidamente.
Se cortan finamente en sentido vertical y se ponen aparte con la cebolla picadita y los ajos machacados.
Se baten los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionarlos bien.
Se mezclan todos los ingredientes suavemente, se lleva a la nevera por 6 u 8 horas antes de servir.
Alrededor de ½ hora antes de servir, se saca de la nevera, se revuelve bien y se pasa a una ensaladera.
Nota: Si se disponen de escalonias (chalotas) puede agregársele 1/3 de taza finamente picada en sustitución de los 3 dientes de ajo.
