INGREDIENTES:
Aceite de oliva
Garbanzo cocido
Sal y pimienta
Espárrago
Romero picado
Ajo picado
Remolacha sancochada
ELABORACIÓN
Pelar, picar y cocer la remolacha con un chorrito de vinagre y una cucharadita de azúcar. Enfriar.
Dejar los garbanzos durante la noche, cocinar hasta que estén al dente con un punto de sal. Los de lata son excelentes.
Cocinar los espárragos frescos con agua hirviendo, al estar al dente pasar inmediatamente agua con hielo para detener la cocción. Acetrinar el ajo y romero, agregar los espárragos.
Cortar en pedazos medianos y colocar al fondo, mezclar con el resto de los ingredientes en la parte superior.
