INGREDIENTES
4 tazas de Espinacas crudas
½ Taza de champiñones (hongos) pelados y cortados bien finos
3 cucharadas de mantequilla derretida
1/8 de cucharadita de nuez moscada rallada
2 cucharadas de queso rallado (tipo gruyere o suizo)
2 cucharadas de Queso rallado (tipo americano, o uno similar)
1 ¾ tazas de salsa blanca (bechamel)
Pan tostado molido
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Enjuague bien las espinacas bajo agua fría, eliminando los tallos y luego en agua tibia. Séquelas bien y colóquelas en un lugar fresco.
Derrita la mantequilla en una sartén y cocine los champiñones (hongos) por 4 o 5 minutos, cuidando que no se doren. Escurra los champiñones y añádalos a una taza de salsa blanca (bechamel).
Sazone con sal, pimienta y nuez moscada.
Coloque las espinacas en capas, en un molde de hornear, previamente engrasado, alternando las espinacas con la salsa y con los champiñones, hasta que se haya distribuido todo, pero cuidando que la última capa sea de espinacas.
A los ¾ taza de salsa blanca que reservó, añádale los quesos y agréguelo a la última capa de espinacas. Espolvoree por encima el pan molido.
Hornee a baño de María a temperatura moderada aproximadamente 350° F (180° C) por 25 minutos, o hasta que la superficie se vea burbujeante y dorada.
(Chequee el horno después de los primeros 15 minutos para cerciorarse de la velocidad de cocción)
