INGREDIENTES
1 cucharada + 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1 sobre de gelatina sin sabor)
¼ taza agua fría
½ taza de glucosa o corn syrup
2 cucharadas de manteca vegetal
1 cucharada de glicerina
8 tazas de azúcar glas tamizada
Color y saborizante a su gusto
Rinde 1 kg. de Fondant, que equivale a 24 Oz,
suficiente para cubrir un bizcocho redondo de 10” de ancho x 3“de alto.
ELABORACIÓN
Combinar la gelatina y el agua fría, dejar reposar hasta que se hidrate, unos 3 minutos. Pasado el tiempo, llevar la mezcla de gelatina a baño maría y mover hasta que se disuelva. Agregar glucosa, mezclar bien. Agregue la manteca o margarina; quitar del fuego justo antes de que completamente esté fundida la manteca. Añadir glicerina, sabor y si deseas color. Dejar enfriar hasta tibio.
En un tazón grande coloque 4 tazas (la mitad) de azúcar glass tamizada y haz un pozo en el centro. Verter la mezcla de gelatina tibia en el pozo y mezclar con una cuchara de madera. Ve añadiendo el azúcar restante poco a poco hasta que ya no esté pegajoso. Amasar hasta que la pasta de azúcar esté suave, flexible y no se pegue a las manos. Si la pasta de azúcar es demasiado suave, añadir más azúcar si es demasiado fuerte, agregue agua (una gota a la vez). Se puede usar de inmediato.
