INGREDIENTES MASA:
¾ tazas de agua a temperatura ambiente
1 cucharadita de levadura granulada
½ cucharadita de azúcar blanca
1 cucharadita de sal
4 cucharadas de aceite de oliva para la masa
2 y 1/3 tazas de harina de trigo todo uso cernido
1 cucharadita de aceite de oliva para el recipiente
1 cucharada de harina de trigo para la superficie
4 tazas de aceite para freír
ELABORACIÓN:
Calentar el agua. Colocar la levadura, el azúcar y una cucharada de agua en un recipiente y revolver, tapar con un paño y reposar por 2 minutos
Agregar la sal, el aceite de oliva y el agua restante, colocar la harina en un recipiente, agregar la mezcla de levadura a la harina. Poco a poco agregar la mezcla de aceite, agua y sal. Mezclar con las manos hasta que adquiera consistencia, para colocarla sobre una superficie enharinada, amasar hasta que esté suave y lisa, de 10 a 12 minutos.
Engrasar un recipiente con una cucharadita de aceite de oliva, colocar la masa, tapar con un paño y reposar una hora. Con la palma de la mano enharinada tomar la cantidad de masa que quepa en la misma, aflojar un poco y con la otra mano halar para estirarla 15 cm aproximadamente. Rellenar con acelgas o con carne.
Para freír, calentar el aceite en un caldero grande a fuego medio moviendo delicadamente para que no se rompan.
Esta masa se puede conservar en la nevera por varios días.