INGREDIENTES
300 gr de claras a temperatura ambiente
540 gr de azúcar glas
30 gr de maicena
1 cucharada sopera de vinagre de vino blanco
½ cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal
INGREDIENTES DEL RELLENO
500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
500 gr de fresas
Láminas de almendra
ADEMÁS
Mermelada de Fresa
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 175°C
Tamizamos el azúcar glas con la Maizena y reservamos
Ponemos las claras junto con el crémor tártaro y la sal en el bol de nuestra batidora (mejor si es de acero). Montamos a punto de nieve, vamos añadiendo el azúcar y la Maizena cucharada a cucharada hasta incorporarlo todo. Una vez hemos añadido todo el azúcar, continuamos batiendo a máxima potencia durante 8 minutos o hasta que el merengue esté duro y brillante. Un instante antes de terminar el batido, añadiremos la cucharada de vinagre. Mientras se están batiendo las claras, tomamos una lámina de papel vegetal y dibujamos los círculos que nos serviran de guía para formar los discos de merengue y damos la vuelta a la hoja para que la tinta no se nos quede en contacto con el alimento. Colocamos el papel en una bandeja de horno. Ponemos cucharadas bien llenas de merengue en el centro de cada uno de los círculos.
