INGREDIENTES
1 Kg de brócoli
3 ajíes dulces
100 gramos de queso parmesano rallado
50 gramos de mantequilla sin sal
3 huevos
¼ litro de crema de leche
50 gramos de pasas remojadas en brandy 24 horas antes
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN
Cocinar el brócoli y el ají dulce en agua hirviendo por 20 minutos aproximadamente. Luego colarlo y pasarlo por el molino del ayudante de cocina. Poner esta mezcla en un recipiente y agregarle el queso parmesano rallado, los huevos, la crema de leche, la mantequilla, la sal y la pimienta al gusto. Remover todos los ingredientes con una cuchara de madera hasta que tome una consistencia uniforme.
Luego ponerla en la licuadora, a una velocidad intermedia por espacio de 6 minutos, hasta que se convierta una crema. Tomar un molde refractario pequeño o moldecitos individuales, untarlo con mantequilla, colocar las pasas al fondo en forma proporcional y llevarlo en baño de maría al horno a 300° por 30 minutos. Retirar del horno y cuando estén apenas tibios, desmoldarlos en la fuente o plato para servir.
