INGREDIENTES PARA PREPARAR LA PASTA (para 10-12 personas)
¼ Kg de harina
3 panelas de mantequilla
6 amarillos de huevo
1 cucharadita de polvo royal o de hornear
½ taza de azúcar
½ cucharadita de sal
INGREDIENTES PARA PREPARAR EL GUISO
2 ½ Kg de Pollo deshuesado
½ Kg de tomate
25 gramos de alcaparras
5 granos de ajo grandes
3 cebollas
½ taza de encurtido en vinagre
2 cajitas de pasas sin semillas
1 lata de pimientos morrones
½ taza de vino dulce
½ taza de aceite
ELABORACIÓN
El pollo se monta al fuego en medio litro de agua con ajo para que se ablande. Al jugo que se obtiene, se le agregan todos los condimentos ya molidos. Se une con el pollo y el vino y se deja hervir por 10 minutos. A ese guiso se le pone media cucharada de mantequilla.
Para preparar la masa, se colocan en un recipiente los huevos, harina, mantequilla derretida, la sal y el polvo royal.
Se junta todo sin estirarlo, hasta formar una masa compacta y suave. Después que esté bien amasada, se toma la mitad de la masa y se estira en el fondo de la cacerola, cuidando cubrir los bordes. Se coloca el guiso en el medio y se recubre con la otra mitad de masa. El pastel se cocina al horno a 300 grados durante una hora.
