INGREDIENTES
2 cdas. de aceite
3 cdas. de ají dulce cortado en cuadritos
1 taza de cebolla picadita en cuadritos
2 cdtas. de sal
¾ cdtas. de pimienta negra
1 pizca de comino en polvo
1 cda. de salsa inglesa
1 Kg. de falda o pecho de res
ELABORACIÓN
Se coloca la carne de falda o pecho en una olla de presión por 25 minutos o sancochar en olla normal tapada, cubriéndola con agua por una hora o hasta que se ablande.
Se retira la carne del fuego y del caldo. Se deja enfriar y se corta en cuadritos del mismo tamaño medianos, se colocan de tres en tres en la licuadora para dejarlo en hebras finas.
Preparar un aliño con los ingredientes indicados. En un caldero sofreír la cebolla hasta dorar y agregar las hebras finas de carne al aceite, hasta que adquiera una textura crocante y color marrón oscuro brillante. Al finalizar, media cucharadita de mantequilla para brillar.
