INGREDIENTES
½ Kg de hígados de pollo, limpios sin pellejitos
2 cebollas
2 hojas de laurel
½ cabeza de ajo entero
2 cucharaditas de sal no muy llenas
200 gramos de mantequilla sin sal
ELABORACIÓN
Se ponen a hervir con poca agua por una hora hasta que el agua merme su cantidad, saco las hojas de laurel y se deja reposar. Se licúa, engraso el molde y cuelo en este molde.
Lo coloco en baño de maría media hora, pongo pedacitos de mantequilla, cuando el cuchillo salga limpio está listo. Lo dejo reposar hasta que esté frío. Al día siguiente lo bato en la batidora manual, dejo la mantequilla fuera de la nevera, le agrego una cucharada y ½ de leche en polvo y lo uno con 200 gramos de mantequilla sin sal y engraso el molde definitivo, lo coloco y pongo al final mantequilla y hojas de laurel
