INGREDIENTES
¾ cucharadas de aceite para dorar los piñones
100 gr de piñones dorados para la tahine y para el adorno
1 porción de Tahine
10 filetes de Mero limpios sin piel
15 gramos de perejil rizado lavado y cortado finamente
ELABORACIÓN
Calentar el aceite en un sartén a fuego alto, agregar los piñones y reducir el fuego a medio bajo, sacar y colocar en papel absorbente, pre calentar el horno a 350°C.
Colocar cada filete de Mero en papel de aluminio y cerrar herméticamente. Poner en una bandeja en el horno 20 a 25 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.
Mezclar la mitad de los piñones con la tahini.
Sacar los filetes del horno y abrir los paquetes con cuidado ya que tendrán liquido caliente del pescado y vapor.
Colocar los filetes sin el líquido en la bandeja donde se van a freír.
Tomar una cucharada del líquido de cocción y verterlo sobre los filetes.
Bañar los filetes con la Tahini que contiene la mitad de los piñones.
Decorar con el resto de los piñones y el perejil y servir
PARA LA SALSA TAHINE
½ taza de Tahini
½ taza de agua
1 o 2 dientes de ajo
1 o 2 limones
1 cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Licuar todos los ingredientes por un minuto, dependiendo de la densidad de la crema de ajonjolí puede quedar más o menos espesa, su consistencia debería ser como una crema espesa. En el caso que se prefiera más diluida agregar un poco más de agua y probar el punto de sal y limón.
