INGREDIENTES (Para 1 y ⅔ tazas)
1/2 taza (generosa) de albaricoques secos picados (aproximadamente 3 onzas)
1/3 taza de cebolla blanca picada
3 cucharadas de tomates secos, picados finamente picados y llenos de aceite
2 1/2 cucharadas de miel
1 cucharada de jengibre fresco picado finamente
2 cucharaditas de chile jalapeño picado con semillas
2/3 taza de tomates cherry picados
3 cucharadas de piñones tostados
1 cucharada de cilantro fresco picado
ELABORACIÓN
Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano. Cubra y refrigere durante toda la noche.
Agregue los tomates, los piñones y el cilantro a la mezcla de albaricoques. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Se puede preparar 1 día antes. Cubra y refrigere.
