INGREDIENTES
4 papas blancas bien grandes, cortadas en cubos
1 litro de caldo de pollo concentrado
1 cebollín finamente picado
3 dientes de ajo bien machacados
Cilantro al gusto finamente picado
Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
2 cucharadas de mantequilla
Leche
Sal y Pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Colocar en una olla el fondo de pollo (el caldo) y las papas peladas hasta que éstas se ablanden.
Aparte saltear en mantequilla el cebollín y el ajo.
Una vez listo agregar a las papas y dejar hasta que se reduzca.
Agregar la sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso.
Remover con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito, cuidando de que no hierva, por último, agregar el cilantro.
Servir bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompañarla con arepas de trigo y natilla.
