INGREDIENTES
2 tazas de agua
100gr de mantequilla
2 tazas de harina de trigo cernida
8 huevos
ELABORACIÓN
Poner a hervir 2 tazas de agua con 100gr de mantequilla, cuando esté hirviendo asgregar las 2 tazas de harina, bajarla del fuego y batir con una cuchara de madera enérgicamente, volver a ponerlo en el fuego y continuar la cocción por 10 minutos.
Colocar en el ayudante de cocina la masa y añadir de 6 a 8 huevos uno a uno, batiendo bien hasta que la masa esté totalmente lisa.
Ponerlo en una manga de pastelería con boquilla lisa grande, hacer bolitas medianas, y colocar en una bandeja engrasada y meter al horno por 20 minutos hasta que comiencen a dorar.
Cuando estén listos y fríos preparar la crema pastelera, rellenarlos y espolvorearlos con azúcar pulverizada.
Estos profiteroles se pueden guardar en el freezer y usar cuando se desee, salen de 50 a 60 unidades.
INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA
750ml de leche (3 tazas)
4 yemas de huevo
60 gr de maicena ½ taza
150 g de azúcar ½ taza
1 cucharada de vainilla
1 rama de canela
ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA
1.- Reserva medio vaso de leche. Coloca en una olla al fuego el resto de la leche. Añade la ramita de canela. Baja el fuego cuando veas que la leche empieza a hervir. Deja que hierva durante un minuto aproximadamente para que la leche tome todo el sabor de la canela. Retira el cazo del fuego.
2.- Pon las cuatro yemas en un bol. Añade el azúcar, la esencia de vainilla, y mezcla bien.
3.- Disuelve la maicena en la leche que has reservado al principio. Mezcla bien hasta que no quede ningún grumo.
4.- Incorpora la leche con la maicena al bol de las yemas. Bate bien. Incorpora, a través de un colador, la leche que has aromatizado con la canela. Mezcla bien.
5.- Vierte la crema pastelera en una olla y calienta a fuego moderado, sin dejar de remover, hasta que espese.
6.- Pon la crema en un recipiente tapada con envolplast en contacto con la crema para que se enfríe y no cree costra.
