INGREDIENTES
1 ¼ taza de azúcar
½ taza de agua
8 amarillos de huevo huevos enteros
La corteza rallada de un limón
450 gramos de azúcar
4 tazas de leche (ponerla a hervir)
½ cucharadita de vainilla
ELABORACIÓN
Se precalienta el horno a 400°.
Se hace el caramelo con 1 ¼ de taza de azúcar y la ½ taza de agua, el caramelo no debe quedar muy oscuro y debe estar bien frio.
Con una cuchara de madera se mezcla sucesivamente, los huevos, la corteza de limón, el azúcar y poco a poco la leche hirviendo, se cuela sobre el molde de caramelo, se le elimina la espuma.
Se coloca en baño de María en la hornilla hasta que hierva; luego se pasa al horno destapado 30 minutos, se tapa con papel de aluminio 30 minutos más, cuando salga limpio el palillo. Se debe hacer con un día de anticipación y dejarlo en la nevera.
