INGREDIENTES
9 cucharadas de mantequilla sin sal
3 amarillos de huevo
¾ de cucharadas de jugo de limón
1/4 de cucharadita de pimienta blanca recién molida
3/4 de cucharadita de sal
ELABORACIÓN
Se derrite la mantequilla sin hervir.
Con agua caliente se calienta el vaso de una licuadora, se seca.
Inmediatamente se ponen en el envase los amarillos de huevo, el jugo de limón, la pimienta y la sal.
Se tapa y se pone la licuadora a alta velocidad e inmediatamente, apenas transcurrido 1 segundo se agrega la mantequilla en forma de chorro continuo que no pase de 10 segundos y se apaga la licuadora.
La salsa se puede conservar caliente, en baño de María.
Nota: Si queda muy espesa, se puede corregir agregando 1 ó 2 cucharadas de agua tibia removiéndola con el batidor de alambre.