INGREDIENTES
2 litros de Labán
1 cucharada de maicena
1 huevo crudo
Sal al gusto
1 cabeza de ajo machacada
1 taza de cilantro picadito
1 cucharadita de bicarbonato
Yerbabuena seca pulverizada
2 cucharadas de mantequilla
ELABORACIÓN
A la leche cortada se le agrega el huevo crudo y la maicena disuelta en un poquito de agua, se bate y se cuela, se pone al fuego hasta que hierva sin dejar de revolver. Agregar los sombreritos crudos y por último el ajo y cilantro fritos en mantequilla con el bicarbonato. Estar pendientes de revolver y calentar a fuego mediano para que no se ahúme la crema, agregue la yerbabuena pulverizada y apagar.
INGREDIENTES PARA SOMBRERITOS
½ kilo de harina cernida
½ taza de agua tibia
1 cucharadita de levadura
2 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN
Poner el agua tibia con la levadura y el azúcar. Déjela subir durante 15 minutos. Agregar a la mantequilla cernida y amase hasta formar una masa suave. Déjela subir 10 minutos. Se extiende la masa hasta estar bien delgada. Cortar círculos como una tacita de café negro y rellenar con el picadillo de carne con piñones en forma de empanaditas y luego empujar el medio hacia arriba, se unen las dos esquinas
PICADILLO DE RELLENO
Se sofríen los piñones y se retiran. Luego se fríe ½ kilo de carne molida de res con sal, pimienta y limón al gusto. Desmenuzar la carne con el tenedor y poner a cocinar a fuego alto con 2 cebollas medianas finamente picadas. Se revuelve un poco y se baja del fuego. Rellenamos los círculos
de masa, formando los sombreritos.
