INGREDIENTES (para 4 personas)
¼ taza aceite / mantequilla (para sofreír)
1 kg de carne lomito (cortado en tiras, no demasiado grandes)
¼ Kg de Hongos (pueden ser de lata o naturales) cortados en lajitas
¼ cebolla cortada en julianas
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de perejil cortado finamente
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de mostaza a la antigua
1 frasco de pepinillos dulces cortados en julianas
1 taza de crema agria
Sal y pimienta negra recién molida
2 latas de consomé de carne
1 lata de crema espesa Nestlé (crema de leche)
ELABORACIÓN
Se sazona la carne con la sal y pimienta. Luego se sofríe en aceite bien caliente y un poquito de mantequilla, no toda junta, sino por partes, hasta que adquiera un bonito dorado. Se va sacando, colocándola en un recipiente hasta terminar.
Nota: No cocinar mucho ya que luego se pone con el resto de los ingredientes a cocinar un buen rato.
En ese mismo caldero se saltea la cebolla y el ajo y cuando esté dorado se agregan los hongos, los pepinillos, la mostaza y las latas de consomé de carne (según la cantidad de carne) y se deja cocinar hasta que espese un poco. Agregar la nata espesa Nestlé.
Luego, se eliminará la grasa de la superficie con una espumadera, se añade la pasta de tomate y se cocina un poco más antes de añadir la crema agria, que una vez agregada no se debe dejar hervir.
Como la preparación es laboriosa se puede preparar con anticipación sin añadir la crema agria y una vez fría, se guarda en la nevera.
El día que se va a consumir el Strogonoff, debe sacarse de la nevera y calentar en un recipiente hondo (preferiblemente un caldero) y una vez caliente, se le añade la crema agria sin dejarlo hervir.
Se debe rectificar al final el punto de pimienta y el punto de sal.
NOTA: En caso de no conseguir la crema agria se puede sustituir por un yogurt con el jugo de limón.
