INGREDIENTES
2 tazas de azúcar morena
100 gr de mantequilla
150 gramos de nueces
150 gramos de pasas amarillas
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de clavos molidos
6 manzanas rojas, peladas y cortadas en gajos
1 limón
3 panelitas mantequilla con sal
2 y ½ taza de azúcar
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla diluida en la leche
3 tazas de harina con 2 cucharaditas de polvo de hornear
7 huevos, separar amarillas de claras
ELABORACIÓN
Se pelan las manzanas y se cortan en gajos. Se calienta la mantequilla con la azúcar morena y un poquito de agua, se revuelve poco a poco hasta formar un sirope, lo pongo en el fondo del molde y como un caramelo del quesillo cubro el molde. Coloco las manzanas con las nueces y las pasas y la nuez moscada y sobre esto le pongo el jugo de un limón.
Bato las tres panelitas de mantequilla hasta que esté cremosa, agrego el azúcar batiendo bien, agrego las amarillas del huevo una a una, luego comienzo con harina que le cierno encima, canela, clavos molidos y polvo royal, intercalo, leche, claras y harina. Cuando el ponqué esté listo, se vierte encima del molde con las manzanas y se hornea a 350° por una hora y media.
Al estar lista se voltea enseguida despegando previamente de los lados.
