PARA EL PASTEL
3 tazas (375 g) de harina
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de sal
1 taza (250 ml) de jugo de naranja
¼ de taza (60 ml) de licor de amaretto
185 g de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar granulada
5 huevos
1 ½ cucharadas Ralladura de naranja finamente picada
PARA EL GLASEADO
¼ de taza (60 g) de azúcar morena clara bien compacta
2 cucharadas de agua
1 cucharada Licor de amaretto
4 cucharadas (1/2 barra / 60 g) mantequilla sin sal
Azúcar de repostería para espolvorear (opcional)
2 naranjas en rodajas
ELABORACIÓN
Tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
En una olla a fuego mediano coloco el azúcar moreno con el agua y la mantequilla sin sal, disolver batiendo en forma constante, al estar gruesa la composición, agregar el amaretto y terminar con un poco de azúcar glas para engrosar si es necesario. Se colocan en el fondo del monde con el glaseado y luego colocar la mezcla. Hornear.
Para hacer el pastel, sobre una hoja de papel encerado, tamice la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
En un tazón pequeño, mezcle la leche y el amaretto; dejar de lado.
En el tazón de una batidora eléctrica mezclada con la batidora plana, bata la mantequilla a velocidad media hasta que esté cremosa y suave, de 1 a 2 minutos. Agregue la azúcar granulada y continúe batiendo hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos, deteniendo ocasionalmente la batidora para raspar los lados del tazón. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina en tres adiciones, alternando con la mezcla de leche y comenzando y terminando con la harina. Lleve cada adición hasta que se incorpore, deteniendo ocasionalmente la batidora para raspar. Una vez sacada del horno bañar la torta con el glaseado. Engrasa y enharina un molde.
Coloque una rejilla en el tercio inferior de un horno y precaliente a 350 ° F (180 ° C).
