INGREDIENTES PARA EL MERENGUE
5 claras de huevo, con una pizca de crémor tártaro
¾ tazas de azúcar
1 y ¾ de tazas de azúcar glas cernido
1/3 de chocolate en polvo sin dulce (se ciernen ambos)
ELABORACIÓN
Batir las claras de huevo con el crémor tártaro hasta que levanten picos suaves, revolver con las ¾ tazas de azúcar de dos cucharadas cada vez y continúe batiendo hasta que forme picos firmes (10 minutos). Una con 1 ¾ de tazas de azúcar glas cernida con el chocolate en polvo.
Usando un latón, colocar papel de hornear y esparcir en forma circular con una espátula y lo meto en el horno pre calentado a 300° las dos capas (una abajo y una arriba) los alternamos en el horno hasta que se cocine (aproximadamente una hora y cuarto) . Cuando enfríe se rellena con el mousse, se coloca en una bandeja una abajo y otra arriba. Se decora con crema y fresas. Se prepara 24 horas antes de consumir.
INGREDIENTES PARA EL MOUSSE DE CHOCOLATE
13 onzas de chocolate semidulce
7 claras de huevo con ½ cucharadita de crémor tártaro
3 tazas de crema fría con ½ cucharadita de vainilla
ELABORACIÓN
En baño de maría derrito el chocolate y dejo que se enfríe hasta que esté tibio. Bato las claras con el crémor tártaro hasta que esté firme. Aparte bato las tres tazas de crema fría con la vainilla hasta que haga picos firmes. Revolver el chocolate con una cuchara de madera con las claras y la crema. Rellenar.
