INGREDIENTES (para 6 porciones)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 papas grandes, peladas y picadas
1 cebolla blanca
225 gramos de chorizo en trocitos
5 huevos batidos
Sal y pimienta al gusto
ELABORACIÓN (tiempo de elaboración: 55 minutos)
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio, freír las papas y la cebolla durante 15 minutos, agregar el chorizo y sofreír durante 5 minutos más o hasta que las papas se hayan sancochado y la carne esté cocida, sazonar con sal y pimienta.
Batir los huevos en una taza grande e incorporar la papa, la cebolla y mezclar bien.
Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego medio, añadir los huevos cuidadosamente y uniforme sobre la sartén, dejar cocinar sin revolver durante 10 minutos, colocar un plato grande sobre la sartén y pasar la tortilla al plato, cuidadosamente regresar la tortilla a la sartén y cocinar el otro lado por 5 a 10 minutos más.
