INGREDIENTES
½ Kg de papas peladas y en cuadritos
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cebolla finamente picada
6 huevos batidos
2 cucharadas de perejil picado
Sal y Pimienta al gusto
Jamón y queso al gusto
ELABORACIÓN
En una sartén a fuego medio freír las papas hasta que estén cocidas, pero no doradas, añadir la cebolla hasta que esté transparente.
Incorporar los huevos y el perejil, espolvorear con la sal y pimienta y reducir el fuego a bajo. Cocina hasta que dore ligeramente entre 6 a 8 minutos.
Voltear la tortilla sobre un plato grande y regresar a la sartén hasta que el segundo lado esté dorado un poco y el huevo se haya cuajado por completo aproximadamente 4 minutos.
Sirva inmediatamente.
