INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
5 huevos
250 g de azúcar (1 taza)
250 g de harina (2 tazas)
50 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
8 g de levadura química o polvo de hornear
1 pizca de sal
1 cucharadita de aroma de vainilla
ralladura de 1 limón
Mantequilla para engrasar
1 taza de azúcar y 2 tazas de harina
ELABORACIÓN
Encender el horno a 175° C. Forra la base de un molde de 22cm de diámetro y engrasa con spray o mantequilla.
Separar las claras y las yemas de los huevos en dos bols. Batir las claras con una pizca de sal, cuando estén blancas, añadir la mitad del azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme. Reservar.
En el Bol de las Yemas, verter el agua y el aceite, añadir el resto del azúcar, la ralladura de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Batir bien. Mezclar la levadura o polvo de hornear con la harina y tamizar sobre el bol de las yemas. Batir todo hasta obtener una masa bastante espesa.
Incorporar poco a poco las claras a la mezcla de yemas y harina, haciendo movimientos envolventes con la cuchara, con el fin de que no se escape el aire que hemos conseguido introducir al montar las claras. Una vez que tengas la masa completamente homogénea, verter el en molde engrasado
Introducir el molde en el horno precalentado a 175°C y hornea durante 55 minutos. A los 45 minutos es conveniente abrir y mover un poco el molde para comprobar que el bizcocho no “tiembla”. Si ves por la parte de arriba se mueve, es que está crudo: NO LO PINCHES O LO PODRÍAS DESINFLAR. Si ya está firme por arriba pincha para comprobar que está completamente cuajado por dentro. Si el palillo sale mojado, dejar más tiempo y comprobar de nuevo cada 5 minutos.
Una vez que está completamente hecho, retirar el bizcocho esponjoso del horno Despegar el borde si es que se hubiera pegado y desmolda. Si quieres que te quede liso como el de la imagen, desmoldar girándolo boca abajo, volteado.
INGREDIENTES PARA LA CREMA
1 lata de crema de leche
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza de leche líquida
ELABORACIÓN
Mezclar todas las leches y reservar hasta el momento de usar. El bizcocho se coloca en una tortera honda o en un pírex y se le hacen perforaciones con la ayuda de un cuchillo delgado por todo el biscocho para que absorba toda la crema.
INGREDIENTES PARA EL MERENGUE
3 claras de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar pulverizada
ELABORACIÓN
Batir las claras hasta el punto de nieve, agrego ½ taza de azúcar y ½ taza de azúcar glas. Preparo un almíbar con 1 y ¾ de taza de azúcar y ¾ de agua. Cuando esté a punto de aguja le agrego a las claras sin dejar de batir y decoro por encima y luego con las claras por encima lo meto al horno a fuego bien alto. Espolvorear con canela al gusto.
