Recetas – El recetario de Zonia

Postres

Torta Invertida de Manzana

INGREDIENTES 100 gr mantequilla 180 gr azúcar 2 huevos esencia de vainilla c/n ralladura de limón o naranja al gusto 1 cucharadita de canela 250

Comida libanesa

Baklava

INGREDIENTES 4 tazas de nueces picadas finas ½ taza de azúcar 1 cucharadita de canela 1 libra de masa de Strudel o tipo Phyllo 1

Arroces

Arroz Verde

INGREDIENTES 6 tazas de arroz ½ panela de mantequilla (100 grs.) 1 mazo de perejil ¼ Kg de nueces peladas Uvas pasas rubias (si gusta)

Pastas

Pizza Luisa de Bezara

INGREDIENTES Para tres Pizzas 2 paquetes de queso mozzarella 1 cebolla mediana 16 tomates medianos 1 cucharada de levadura ¾ Kg de harina 2 laticas

Postres

Torta de Coco y Caramelo (Luisa Elena Rodríguez)

INGREDIENTES 1 Coco o un paquete de coco Eco 2 tazas de azúcar 6 huevos 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear

Pescados y Mariscos

Pescado en Salsa Tahine

INGREDIENTES ¾ cucharadas de aceite para dorar los piñones 100 gr de piñones dorados para la tahine y para el adorno 1 porción de Tahine

Decoración de tortas

Nevado Amasado

Antes de cubrir la torta con este nevado, se unta el ponqué con clara de huevo o mermelada sin grumos o fruta, para que el

Carnes

Osso Bucco

INGREDIENTES 6 pedazos de Lagarto (osso bucco) con tuétano 8 cucharadas de mantequilla 1/3 taza de harina 1 cebolla picadita 1 zanahoria picadita 1 rama

Carnes

Pata e´Grillo

INGREDIENTES 2 cdas. de aceite 3 cdas. de ají dulce cortado en cuadritos 1 taza de cebolla picadita en cuadritos 2 cdtas. de sal ¾

Navidad

Pavo Relleno con Carne

INGREDIENTES Pavo 1 pavo entero de 8 kg 5 tazas de caldo de pollo ½ taza de vino blanco 1 barrita (90 gramos) de mantequilla

Salsas

Mojito

INGREDIENTES Ají dulce Pimentón Ajo Cebolla Cilantro Alcaparra Vinagre (doble cantidad que aceite) ELABORACIÓN Picar todo en trozos pequeñitos y mezclar.

Carnes

Roast Beef

INGREDIENTES 1 pedazo de carne para roast beef (preferiblemente ganso) amarrado Sal y pimienta al gusto Un poquito de azúcar 1 cucharada de aceite 1

Postres

Suspiros Limeños

INGREDIENTES 3 huevos 1 lata de leche condensada 1 lata de leche evaporada 1 cucharadita de vainilla Para la base ponqué o torta tipo ponqué.

Ensaladas

Ensalada de Remolacha, Queso de Cabra y Espárragos

INGREDIENTES Espárragos Remolachas Queso de Cabra en ruedas, 2 en cada plato Albahaca cortada en tiritas para adornar ADEREZO Aceite de oliva, sal pimienta, vino