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Tortilla Española Sencilla
INGREDIENTES ½ Kg de papas peladas y en cuadritos 2 cucharadas de aceite de oliva ½ cebolla finamente picada 6 huevos batidos 2 cucharadas de
Aquí se encuentran años de conversaciones, celebraciones y tertulias alrededor de la mesa. Este recetario es un regalo para el lector y para quien decida convertir la cocina en un arte sencillo, práctico e inolvidable.
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Decoración de tortas
Fondant Tradicional
INGREDIENTES 1 cucharada + 2 cucharaditas de gelatina sin sabor (1 sobre de gelatina sin sabor) ¼ taza agua fría ½ taza de glucosa o
Ensaladas
Ensalada de Mango con Aguacate (Agencia Mar)
INGREDIENTES 4 mangos pintones a maduro duros 4 aguacates grandes maduros y duros 4 Cebollas moradas 4 Ajíes dulces rojos Yerba buena picadita VINAGRETA Limón
Pasapalos
Palitos de Queso con Ajonjolí
INGREDIENTES ¼ Kg de Queso parmesano ¼ Kg de Mantequilla ¼ Kg de Harina Semillas de Ajonjolí tostado ELABORACIÓN Mezclar todos los ingredientes hasta obtener
Postres
Torta Volteada de Piña
INGREDIENTES 4 tazas de harina 6 cucharadas de polvo de hornear 1 cucharadita de sal 1 taza de mantequilla (1 taza) 4 tazas de azúcar
Sopas y cremas
Minestrone Morocha
INGREDIENTES 1 paquete de garbanzos remojados desde el día anterior 1 paquete de caraotas rojas remojadas desde el día anterior ½ costilla de cordero picadita
Ensaladas
Ensalada de Remolacha, Queso de Cabra y Espárragos
INGREDIENTES Espárragos Remolachas Queso de Cabra en ruedas, 2 en cada plato Albahaca cortada en tiritas para adornar ADEREZO Aceite de oliva, sal pimienta, vino
Pastas
Salsa Boloñesa I
INGREDIENTES 2 kg de tomates maduros (pelados y cortados en cuadritos) 200 gr. de tocineta ahumada 1 kg de carne molida 1 taza de aceite
Pescados y Mariscos
Camarones a la Reina
INGREDIENTES ½ Kg de tomates 1 panelita de mantequilla 2 cebollas ½ kg de camarones ¾ taza de aceite 1 cucharada de salsa inglesa 3
Salsas
Vinagreta de Queso Azul
INGREDIENTES 200 ml Aceite de Oliva extra virgen 1 cucharada de mostaza 3 cucharadas de vinagre de vino Orégano al gusto 100 gr queso azul
Postres
Torta Melosa de Pan Doña Rosa
INGREDIENTES 4 panes viejos tostados y rallados 4 huevos 3 cucharadas de mantequilla 1 taza de queso rallado fresco 1 panelita pequeña de queso crema
Comida libanesa
Crema de Pimentón y Nueces
INGREDIENTES 4 pimentones rojos 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 cucharadita de polvo de pimentón o paprika 4 cucharadas de aceite de oliva 2
Comida libanesa
Crema de Berenjenas (Baba Ganouj)
INGREDIENTES (para 6-8 personas) 4 berenjenas 2 cucharadas de jugo de limón 2 cucharadas de tahini o crema de ajonjolí 2 dientes de ajo machacados
Dulces
Almendras Garrapiñadas
INGREDIENTES 1 taza de almendras con cáscara 1 taza de agua 1 taza de azúcar 1 poco de colorante rojo ELABORACIÓN Se unen todos los
Cochino
Chuleta en Salsa de Naranjas (Gladis González)
INGREDIENTES 4 Chuletas de cerdo ahumadas 1 taza de jugo de naranja 2 naranjas en rebanadas 1 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita
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