Recetas – El recetario de Zonia

Postres

Torta de Auyama

INGREDIENTES 3 tazas de azúcar 3 huevos ¾ taza de aceite de maíz 3 tazas de puré de auyama 3 tazas de harina 2 cucharaditas

Comida libanesa

Shish Barak

INGREDIENTES 2 litros de Labán 1 cucharada de maicena 1 huevo crudo Sal al gusto 1 cabeza de ajo machacada 1 taza de cilantro picadito

Pastas

Masa para Pizza

INGREDIENTES ½ taza de agua tibia 1 cucharadita de azúcar 15 gramos de levadura en pasta o granulada (1 cucharada) 3 cucharadas de aceite 1

Aves

Pollo Enrollado

INGREDIENTES 1 pollo deshuesado sin romper el cuero 2 huevos sancochados 1 paquete de tocineta 1 poquito de mantequilla Perejil picadito ¼ Kg de jamón

Comida libanesa

Crema de Garbanzos

INGREDIENTES (Hummus 6 – 8 personas) 1 Taza de garbanzos 1 cucharadita de bicarbonato 1 cebolla picada 2 cucharadas de pasta Tahini 2 dientes de

Comida libanesa

Coliflor Frita con Salsa Tahini

INGREDIENTES PARA LA COLIFLOR 2 coliflores medianas 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar 3 dientes de ajo machacados con sal 3 cucharadas de

Salsas

Mojo de Cilantro

INGREDIENTES 3 paquetes de cilantro 2 cabezas de ajo 2 o 3 cebollas ELABORACIÓN Se muele todo junto, se fríe en aceite caliente y se

Postres

Torta de Coco y Caramelo (Luisa Elena Rodríguez)

INGREDIENTES 1 Coco o un paquete de coco Eco 2 tazas de azúcar 6 huevos 2 cucharadas de harina 2 cucharaditas de polvo de hornear

Sopas y cremas

Crema de Ajoporro

INGREDIENTES 1 Paquete de ajoporros Una panela de mantequilla Un caldo de carne bueno ELABORACIÓN Picar el ajoporro en ruedas y sofreír en la mantequilla.

Entradas

Caracoles

INGREDIENTES (para 3 docenas) 1 panela 200 gr. de mantequilla con sal 2 cucharaditas de perejil picadito 2 cucharaditas de cilantro picadito 4 ajos grandes

Postres

Torta Mousse de Chocolate

INGREDIENTES PARA EL MERENGUE 5 claras de huevo, con una pizca de crémor tártaro ¾ tazas de azúcar 1 y ¾ de tazas de azúcar

Comida libanesa

Postre Ramadám

INGREDIENTES (para 10-12 personas) 450 gramos de albaricoques secos y picados 225 gramos de ciruelas pasas sin semilla picadas 125 gramos de uvas pasas blancas

Postres

Quesillo de Mary

INGREDIENTES 1 lata de Leche condensada 1 lata de leche líquida 4 huevos 1 cucharadita de vainilla, ron o whisky CARAMELO: ¼ taza de agua

Ensaladas

Ensalada de Remolacha, Queso de Cabra y Espárragos

INGREDIENTES Espárragos Remolachas Queso de Cabra en ruedas, 2 en cada plato Albahaca cortada en tiritas para adornar ADEREZO Aceite de oliva, sal pimienta, vino